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モツ鍋にアカセンを使ってみてわかったこと

こんにちは、エン(@en_aquaponics)です。モツ鍋をサクッと作ってお出汁をすすりながら焼酎が飲みたいなーと思い...
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黒毛和牛A5モモ(ランプ/ラム芯)で作るローストビーフ【コンベクションオーブン】

こんにちは、エンです。今日も美味しいローストビーフを作っていきます!と、いうことで今回用意したのは・・ A5ランクの黒...
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【バーミキュラ】テールスープを作る→カレーにリメイクする→名店の味になった!

立派なテールが手に入ったのでテールスープに挑戦してみることに。かたまり2つで800gくらい。 まわりに付いている脂がす...
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クレイジーソルトとチューブにんにくで作る黒毛和牛ミスジのローストビーフ【コンベクションオーブン】

こんにちは、エン(@en_aquaponics)です。 肉質の良いA4等級の「ミスジ」が手に入ったのでローストビーフにし...
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イチボを使って低温でじっくり加熱するタイプのローストビーフを作ります。

いいイチボ。 タウンページくらいの大きさです。重量は1.3kgくらいだったと思います。 今回は友人宅での食事会のために...
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アメリカ産牛肩ロースのローストビーフ~マッシュポテト添え~

マッシュポテトを添えて。作り方はいつも通りのコンベクションオーブンです。 牛肩ロース↑ ネック(首)側は煮込み向きなの...
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ホルスタイン牛モモ(ウチヒラ、ウチモモ)を使ったローストビーフを作ります。

今回はシンプルにわさびポンズで。 ウチヒラという部位 モモの中では標準的な位置づけ。厚く切ったら硬い。 悪くない肉質...
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みたらし団子&わらび餅をつくる【大福づくり】

  少し炙ってからタレにドボンして、少しきな粉をまぶしていただきました。 タレを作っているところ。火にか...
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豆大福&コーヒーまんじゅうをつくる【大福づくり】

少し爆発してあんこが飛び出していますが豆大福。私が通っている教室では、京都の有名な大福屋さんと同じあんこを使っているの...
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金ゴマ塩大福をつくる【大福作り】

第一回目は金ゴマ塩大福。ゲランドの塩という旨味のある塩と、ローストしたゴマがうまい。 完成。常に手がふさがっている...