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モツ鍋に赤センマイを使うなら食べる直前に入れるのが良いのかも

こんにちは、エン(@en_aquaponics)です。モツ鍋をサクッと作ってお出汁をすすりながら焼酎が飲みたいなーと思い...
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黒毛和牛A5モモ(ランプ/ラム芯)で作るローストビーフ【コンベクションオーブン】

こんにちは、エンです。今日も美味しいローストビーフを作っていきます!と、いうことで今回用意したのは・・ A5ランクの黒...
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【バーミキュラ】テールスープを作る→カレーにリメイクする→名店の味になった!

立派なテールが手に入ったのでテールスープに挑戦してみることに。かたまり2つで800gくらい。 まわりに付いている脂がす...
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クレイジーソルトとチューブにんにくで作る黒毛和牛ミスジのローストビーフ【コンベクションオーブン】

こんにちは、エン(@en_aquaponics)です。 肉質の良いA4等級の「ミスジ」が手に入ったのでローストビーフにし...
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イチボを使って低温でじっくり加熱するタイプのローストビーフを作ります。

いいイチボ。 タウンページくらいの大きさです。重量は1.3kgくらいだったと思います。 今回は友人宅での食事会のために...
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アメリカ産牛肩ロースのローストビーフ~マッシュポテト添え~

マッシュポテトを添えて。作り方はいつも通りのコンベクションオーブンです。 牛肩ロース↑ ネック(首)側は煮込み向きなの...
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ホルスタイン牛モモ(ウチヒラ、ウチモモ)を使ったローストビーフを作ります。

今回はシンプルにわさびポンズで。 ウチヒラという部位 モモの中では標準的な位置づけ。厚く切ったら硬い。 悪くない肉質...
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みたらし団子&わらび餅をつくる【大福づくり】

  少し炙ってからタレにドボンして、少しきな粉をまぶしていただきました。 タレを作っているところ。火にか...
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豆大福&コーヒーまんじゅうをつくる【大福づくり】

少し爆発してあんこが飛び出していますが豆大福。私が通っている教室では、京都の有名な大福屋さんと同じあんこを使っているの...
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金ゴマ塩大福をつくる【大福作り】

第一回目は金ゴマ塩大福。ゲランドの塩という旨味のある塩と、ローストしたゴマがうまい。 完成。常に手がふさがっている...