料理

モツ鍋にアカセンを使ってみてわかったこと

こんにちは、エン(@en_aquaponics)です。モツ鍋をサクッと作ってお出汁をすすりながら焼酎が飲みたいなーと思い...

黒毛和牛A5モモ（ランプ/ラム芯）で作るローストビーフ【コンベクションオーブン】

こんにちは、エンです。今日も美味しいローストビーフを作っていきます！と、いうことで今回用意したのは・・ A5ランクの黒...

【バーミキュラ】テールスープを作る→カレーにリメイクする→名店の味になった！

立派なテールが手に入ったのでテールスープに挑戦してみることに。かたまり2つで800gくらい。まわりに付いている脂がす...

クレイジーソルトとチューブにんにくで作る黒毛和牛ミスジのローストビーフ【コンベクションオーブン】

こんにちは、エン(@en_aquaponics)です。肉質の良いA4等級の「ミスジ」が手に入ったのでローストビーフにし...

イチボを使って低温でじっくり加熱するタイプのローストビーフを作ります。

いいイチボ。タウンページくらいの大きさです。重量は1.3kgくらいだったと思います。今回は友人宅での食事会のために...

アメリカ産牛肩ロースのローストビーフ～マッシュポテト添え～

マッシュポテトを添えて。作り方はいつも通りのコンベクションオーブンです。牛肩ロース↑ ネック（首）側は煮込み向きなの...

ホルスタイン牛モモ（ウチヒラ、ウチモモ）を使ったローストビーフを作ります。

今回はシンプルにわさびポンズで。ウチヒラという部位モモの中では標準的な位置づけ。厚く切ったら硬い。悪くない肉質...

みたらし団子＆わらび餅をつくる【大福づくり】

少し炙ってからタレにドボンして、少しきな粉をまぶしていただきました。タレを作っているところ。火にか...

豆大福＆コーヒーまんじゅうをつくる【大福づくり】

少し爆発してあんこが飛び出していますが豆大福。私が通っている教室では、京都の有名な大福屋さんと同じあんこを使っているの...

金ゴマ塩大福をつくる【大福作り】

第一回目は金ゴマ塩大福。ゲランドの塩という旨味のある塩と、ローストしたゴマがうまい。完成。常に手がふさがっている...