【黒毛和牛A4等級】ミスジのローストビーフを作ります。

ミスジ

肩甲骨の内側にちょっとだけある希少部位。

今回は水平にスパっと柵どりして、間のスジも除去しておきました。

フライパンで焼く

まずはフライパンで焼いていきます。

クレイジーソルトとチューブにんにくをすりこんで、油多めで表面を素早くしっかり焼いていきます。

コンベクションオーブンで加熱

愛用しているアイリスオーヤマのコンベクションオーブンで、230℃で25分加熱。

切っていきます

少し温度が高かったのか、熱が入りすぎてしまったようです。

今回の用に薄い冊の時はもっと温度を下げるべきでした。

とはいえ満足のいく出来だったので問題なしです↓

完成

できました。

ステーキでも美味しいミスジですが、ローストビーフにするとまた違った食感と旨味で楽しませてくれます。

まとめ

いつもより薄い塊肉を使ってローストビーフを作る時は温度に注意しよう。