雑記【黒毛和牛A4等級】ミスジのローストビーフを作ります。
ミスジ 肩甲骨の内側にちょっとだけある希少部位。 今回は水平にスパっと柵どりして、間のスジも除去しておきま...
ローストビーフ
雑記
料理イチボを使って低温でじっくり加熱するタイプのローストビーフを作ります。
いいイチボ。 タウンページくらいの大きさです。重量は1.3kgくらいだったと思います。 今回は友人宅での食事会のために...
買ってよかったものイチボを使ったローストビーフを作ります。
イチボは牛のおしりにあたる部位。 ランプとくっついている希少部位です。 サシが割と入ってくるのと、独特の風味でおいしい...
料理アメリカ産牛肩ロースのローストビーフ～マッシュポテト添え～
マッシュポテトを添えて。作り方はいつも通りのコンベクションオーブンです。 牛肩ロース↑ ネック（首）側は煮込み向きなの...
料理ホルスタイン牛モモ（ウチヒラ、ウチモモ）を使ったローストビーフを作ります。
今回はシンプルにわさびポンズで。 ウチヒラという部位 モモの中では標準的な位置づけ。厚く切ったら硬い。 悪くない肉質...